GASTRONOMIA OLHANENSE

XARÉM

O Xarém é sem dúvida um dos mais típicos pratos de Olhão.

Confeccionado com farinha de milho (com conquilhas ou ameijoas, no caldo de uma deliciosa caldeirada, ou até mesmo simples - apenas com toucinho frito), é uma iguaria daquelas...

Há muitos muitos anos, 50 ou mais, o Xarém era a comida dos pobres, pois a facilidade com que se obtinha a farinha do milho (por parte de quem cultivava a terra) e as conquilhas ou ameijoas (que qualquer um, também com relativa facilidade as apanhava na ria formosa, aquando da maré baixa), tornavam fácil o alimento de famílias numerosas com poucos recursos que, especialmente durante o inverno, na chamada época do "defeso" (quando os barcos não saíam para a pesca pelas más condições climatéricas e consequentemente as fábricas de conservas de peixe se viam impedidas de laborar), não dispunham de outros meios para a sua subsistência...

Mas, "mudam-se os tempos, mudam-se as vontades" e hoje o XARÉM pode-se dizer que vai à mesa do Rei...

É na verdade um prato delicioso e, qualquer restaurante em Olhão, que se preze, está em condições de fornecer aos seus clientes esta especialidade da terra.

E foi o que aconteceu hoje...

No restaurante "HORTA", frente ao Jardim do Pescador, a admirar a ria e lá longe as ilhas da Culatra, Hangares e Farol, deliciei-me com um Xarém com conquilhas, como há muito não acontecia....

Estava divinal...

Não percam...., quando puderem vão ao "Restaurante Horta", em Olhão e provem o Xarém, garanto que vão gostar.